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啤酒也吹起去糖油切風!!


冬季発泡酒低價大熱賣

啤酒，是日本市場上的寵兒，隨處可見的啤酒販賣機，和電視、報紙廣告的強力推銷，便可知道日本啤酒市場火熱的競爭程度，雖然日本法令仍然規定20歲以上才能合法飲酒，不過啤酒在日本與其說是酒類，我倒覺得像是一般飲料一樣普遍。夏天，冰涼涼的啤酒入喉，一股暢快的感受隨即驅散了惱人的暑氣，尤其在洗過熱呼呼的熱水澡後，馬上來一口冰冰涼涼的啤酒，啊～真是人生至福。

日本的啤酒廠，比較著名的還是在台灣也有銷售的「朝日」、「麒麟」、和「札幌」三家，其他的大概便是一些地方性的小酒商了。雖然市場上還是以三大啤酒廠的產品為主，不過產品的種類，可是五花八門，加上日本特有的「限定」文化，如札幌啤酒廠的富良野限定薰衣草啤酒、北海道限定發售的發泡酒「冷釀〈生〉」，或是其他「期間限定」的商品，真是讓人不知該如何選擇才好。札幌每到夏日的夜間，大通公園便幾乎都被啤酒商包了下來，成為「露天啤酒座」（Beer Garden），每當下班之後，上班族們男男女女呼朋引伴，一起到大通公園小酌一番，一舒連日來的暑氣；為了招攬人氣，各家啤酒商也使出渾身解數，除了建立起巨型的舞台和看板外，勁歌熱舞的表演和清涼養眼的啤酒辣妹更是人氣指標。除了啤酒之外，各式各樣的下酒小菜香味四溢，早就讓人食指大動，一大杯一大杯的啤酒在服務生宛如特技表演似地技巧下，一一送到客人的桌上，大通公園的夏夜，總是宛如嘉年華會般熱鬧。

「發泡酒」，是嗜飲啤酒的日本人為對抗經濟不景氣的絕招。原來業者不用最近奇貨可居的啤酒原料-麥芽，只用啤酒花、大豆與酵母精華，成本大大降低，口感卻沒打折。主婦：「平常自己家人就喝這個第三類啤酒【註一】，有客人才招待啤酒。」除了成本低廉，日本的酒稅政策也幫了大忙，每買1罐340C.C.的發泡酒，要付47日圓的稅，但是第3類啤酒只要28圓，差額相當於台幣6元，也難怪一推出就大受歡迎。啤酒業者：「好久沒看到這種銷售量，希望消費者都喝得開心。」 由於日本的酒稅法【註二】 規定，只有麥芽比率在66.7％以上，且不使用大米、玉米等材料以外的原料制成的才算啤酒，其他都是發泡酒。發泡酒稅又約比啤酒稅低30％左右。

因此，1994年三得利公司率先製造麥芽比率低於67％，口味卻與啤酒相差無幾的發泡酒，售價調低1／4，成功開發出低價啤酒市場，給啤酒市場注入了一針強心劑。此後發泡酒銷量一路看漲，札幌啤酒和麒麟啤酒也相繼加入戰團，發泡酒成為僅次於啤酒的第二大酒精飲料。2007年底由於市場反應太熱烈，原本生產的1千萬箱，一下子就賣光光，業者還得緊急再開生產線，追加300萬箱，也證明大環境雖然不景氣，動動腦筋，還是能創造商機。

發泡酒較普通啤酒喝起來較無苦澀味，感覺更為清爽，正符合目前的飲食潮流；而為迎合目前日益受到重視的女性市場，減低熱量、添加健康概念的發泡酒大行其道，添加海藻抽取物發酵、或是使用海洋深層水的發泡酒產品愈來愈多，幾乎年年都有新產品;以下推薦幾款我自己覺得不錯的發泡酒，有機會到日本可以嘗試看看喔。

台灣7-11限期少量引進-朝日零糖質(每100ml所含糖分不者過0.5克)

麒麟的淡麗，是發泡酒的第一品牌，其中綠色的「淡麗Green Lable」，味道十分清爽，入口僅有微微的苦澀味，而後可感到甜味從喉頭散發出來，深受女性消費者歡迎。

討厭啤酒花的苦味嗎？那就試試朝日的「本生OFFTIME」，號稱降低苦味成分的40%，不使用任何糖類原料，還使用海洋深層水，算是健康趨勢的新產品。


商品延伸 再造市場旋風

日本啤酒市場的演進，非常適合用來說明「小技術，大創新」的策略。35年來，日本啤酒市場一直競爭激烈，每年都有四到十種新產品推出，隨之而來的便是降價、新包裝以及廣告戰。然而在如此激烈的競爭中，麒麟與朝日這兩大主要啤酒公司的市占狀況，卻只經歷四次大變動。其中有三次歸功於新類型產品的出現，另一次則是舊產品的延伸。1971到1986年，麒麟穩居日本的啤酒業龍頭，市占率高達60%。然而到了1987年，朝日推出生啤酒（Super Dry），引發熱潮，市占率在1988年立刻倍升至20%，麒麟跌至50%。所謂生啤酒比傳統啤酒酒精濃度更高，含糖量更低，營造出一種更強烈、清爽的口感。



這種口味廣受年輕人喜愛，幾年之內，朝日的生啤酒就攻占整體市場的四分之一到三分之一，所有廠家競相推出生啤酒。麒麟也在1988年推出生啤酒反擊，然而消費者已把朝日的Super Dry認定為這種新啤酒的本宗，麒麟的傳統啤酒歷史，反成為進攻新市場的包袱。麒麟1990年推出「一番搾」啤酒，扭轉了遭遇「Super Dry」挑戰的頹勢。這種昂貴的新釀法只取第一道搾取的麥汁來釀酒，得到的口感比傳統的麒麟啤酒更滑順、更溫和。「一番搾」建立起新的品牌形象，而其釀造過程更昂貴、更難以複製。時至今日，並沒有其他廠商推出類似產品。1990到1995年，麒麟的一番搾撐住場面，然而朝日卻繼續發展由「Super Dry」建立起的名聲，深耕生啤酒領域。朝日成功把「Super Dry」營造成一種代表清爽、新鮮的生啤酒口感，以日本最大的生啤酒釀造商作號召。1995到1998年，朝日啤酒的占有率挺進至35%，麒麟則衰退到39%。






新攻勢 須讓對手難跟進



為了因應這股由「Dry」延伸的生啤酒攻勢，麒麟改變釀法，把商標改成麒麟「生」啤酒，反而讓顧客困惑，導致老客戶流失。1994年，三多利公司推出麥芽含量比一般啤酒低許多的「發泡酒」，這種酒的稅金比一般啤酒低，因此可以壓低售價。發泡酒因為低價與口感獲得消費者喜愛，也讓麒麟有了翻身的機會。三多利最先生產的「Haps Draft」發泡酒並未橫掃市場，反而是麒麟在1998年推出的「淡麗」才真正主宰了發泡酒世界。發泡酒在2001年奪得整體啤酒市場的五分之一市占率，靠著發泡酒，麒麟在1998到2000年穩坐啤酒市場龍頭。

2001年，朝日也開始進入發泡酒市場，卻無法在這個領域撼動「淡麗」的地位。不過仰賴「Super Dry」的攻勢，朝日最終在2001年攻下市場的龍頭寶座；而麒麟倚靠「淡麗」發泡酒，屢次重奪市場第一，近年日本啤酒市場便由這兩家公司輪流稱冠。發動創新產品攻勢的公司，通常能獲得更高的利潤，甚至領先數年之久。老店亦可新開。


淡麗－發泡酒的代名詞

當時「發泡酒是為了節省啤酒經費的無奈選擇」這種負面印象充斥社會，客戶也一直試圖打破這種現狀。於是，為了扭轉發泡酒的負面印象。並非風味不足，而是「清爽不膩的口感」；並非廉價版啤酒，而是「可以輕鬆享受的現代飲料」，如此轉移一般人對發泡酒的看法。

原配方

去糖再進化


啤酒也吹起低卡洛里(Calories)去糖!!

絕非妄下結論，而是換一個角度，找出積極的觀點。直接將這種正面形象視覺化，即是簡約冷調的包裝及廣告手法。再直接將這種正面形象視覺化──使用極度簡約的冷調風格，包裝直接使用鋁罐的底色，以藍色的單色印刷方式，印上代表麒麟的聖獸和商品名稱「極生」，將包裝設計當成視覺識別標誌，主打平面媒體。









KIRIN 淡麗グリーンラベルCM

①



②



③



④



⑤




2002年 麒麟極生發泡酒（ ~ 2005年）極度簡約的冷調風格，扭轉發泡酒的負面印象，創造銷售佳績。
キリンビール 発泡酒一覽


麒麟淡麗〈生〉「爽快なキレの良さ」を特長とする本格スタンダードブランド。

淡麗グリーンラベル糖質70％オフ(当社発泡酒比）の、からだも気持ちもここちよい発泡酒。

淡麗アルファプリン体99％カット(当社発泡酒比）と、糖質60％カット(当社発泡酒比）を同時に実現した発泡酒。

麒麟ダプル世界初の特許技術「プリン体９９％ＣＵＴ」と「ワインポリフェノールで、うまさＯＮ」を両立した発泡酒

麒麟ZERO発泡酒ではじめての「カロリーオフ」＆「糖質ゼロ」。キリンの高い醸造技術で、おいしさも両立しました。

円熟コク・味わいを極めた、アルコール6％の贅沢な発泡酒

円熟　黒 コク・味わいを極めた、アルコール6％の贅沢な黒の発泡酒

白麒麟（冬季限定）冬に飲むのにふさわしい、マイルドな味わいの冬季限定発泡酒



反觀台灣

保力達今年推出”啤兒綠茶”碳酸飲料就是結合了啤酒口味＋綠茶，一種飲料給消費者二種享受，我們相信這在未來市場將創造另一個利基，啤兒綠茶本身有茶味、啤酒味，飲用上沒有酒品的年齡限制(酒精度：未達0.5%)【註三】，適合全家飲用，而且它還有茶成份，所以對喜 好啤酒、青少年族群、茶飲愛好者、女性消費群、一般解渴市場之消費者應都有一定的吸引力。啤酒單飲入口略顯苦澀，但保力達推出的啤兒綠茶，其酒精未達0.5%，淡淡的麥香味加上清香的綠茶多酚，去掉了啤酒的苦澀味，口感變得非常順暢，且綠茶多酚的含量達150mg以上。



啤兒綠茶小檔案
口味：啤酒綠茶口味
酒精度：未達0.5%
容量：350ml
包裝：鋁罐